Agradecería a aquellas personas que conocen de la
elaboración de vinagres, especialmente de piña y si las hay de otras
frutas(ingredientes,medidas, condiciones, temperatura ideal, etc) me
gustaría también saber con mayor detalle la propiedad de cada una de
ellas. Muchas gracias. Mily
Actualmente me
encuentro realizando un trabajo de investigación sobre el proceso de
extracción del esteviósido a partir de la hoja de la estevia Rebaudiana
Bertoni. Si bien hay mucha información técnica sobre el cultivo y post
cosecha de la estevia, hay poca información a cerca del proceso de
obtención del edulcorante, si cuentan con la información del mismo
estaría interesado en compartirla, soy estudiante de Ingeniería Química
y estoy a vuestra disposición. Desde ya muchas Gracias.
Atentamente Gustavo Medina
