Para el procesamiento de la extraccion de leche
de soya se sigue el siguiente procedimiento:
1. seleccion del grano
2. Lavado
3. Remojo ( 12 a 24 horas según)
4. Desacacarillao.
5.
lavado
6. Escaldado ( 15 minutos )
7. lavado, hasta salir agua limpia
8. Licuado (agua de 4 - 10 veces el peso de la
soya).
9. Tamizado o filtrado
10. Mezclado (saborizante - adulcorantes. si se
desea leche saborizada).
11.Pasteurizacion. 65ªc
* 10 minutos)
12. Enfriado.
13. Empaque,
14.
Refrigeracion.
15 Comercializacion.
Maquinaria y equipos:
Anivel Semiindustrial:
Descacascarillador, Licuadora semiindustrial, Mezclador, Enfriadores,
Balanza, Recipientes para el grano y la leche, llenadora de liquido etc.
A nivel casero: licuadora domestica, molino convencional, recipìentes,
estufa, balanza, enfriador etc.
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