Estimada Rebeca,
Te
agradezco mucho tu mensaje y admiro tu intención de utilizar la soya
para mejorar tu nutrición y la de tu familia.
Ya
haz visto cómo hacer leche de soya, y en base a esta puedes elaborar la
misma clase de productos como si fuera leche de vaca. Puedes hacer
quesos(tofu), mantequilla, yogurt, etc.siguiendo los mismos
procedimientos que con la leche animal.
Una de
las formas en las que yo utilizo la soya es por medio del proceso de
germinación. Para esto lavo los granos muy bien y los dejo sumergidos en
agua limpia por 24 horas. Luego les saco el agua, los enjuago muy bien
con agua limpia y los pongo en un frasco grande (como de un galón) que
tenga boca ancha. En la boca del frasco le amarro una media de nylon
para filtrar los granos que enjuago tres o cuatro veces al dia. Este
enjuague lo hago poniendo el frasco debajo de la llave del agua hasta
que sellena completamente, luego lo volteo para que el agua drene a
traves de la media y repito esto por ahí tres o cuatro veces para
limpiar bien los granos en remojo y evitar así que se dañen por acción
de hongos y bacterias. Al cabo de tres o cuatro dias ya los granos han
empezado a germinar. Se consumen crudos con aderezos para ensaladas,
junto con otras hortalizas, se pueden agregar a sopas, emparedados, etc.
Son excelentes elementos nutritivos, mucho mejores que la soya seca.
Ensaya y me cuentas.
Un
abrazo y muchas bendiciones,
Jorge |
