los criterios se rigen por norma emanadas po la
ifoam, y con algunas modificaciones de acuerdo con quien se certifique ,
el mercado, y la exigencia del cliente. lo que se certifica es el
proceso para logra el producto, los criterios dependen de los
consumidores , por lo cual en muchas ocasiones, o casi todas no tiene en
cuenta los criterios de los agricultores,la caficultura organica , ha
sido construida por los productores, con algunas herramientas
tecnologicas, pero mas que la busqueda de sobreprecios existen otros
criterio que normamlmente no se tiene en cuenta , planteamiemtos
politicos , filosofico, y eticos.
los camposde
investigacion son amplios, desde la microbiologia , hasta elementos
cosmologicos que el comun de la investigacion no tiene en cuenta. es
nscesario penser la agricultura organica desde diversas opticas y no
degradarlo a simplemente un cambio de insumos