MERMELADA O DULCE DE ROSA MOSQUETA
Ingredientes:
Frutos de
la rosa mosqueta 2 kg
Azúcar
Preparación:
La
recolección del fruto de rosa mosqueta es bastante penoso ya que la
planta presenta numerosas espinas , que hacen difícil este trabajo. Por
lo cual se deberá realizar la tarea con guantes para evitar infecciones.
Se colocan los frutos en una cacerola y se cubren
de agua , poniéndolos a hervir durante 1 ó 2 horas según la cantidad.
Luego se cuela todo y se pasa por tamiz para
sacar toda la pulpa, pero en el tamiz se pondrá un suplemento de
liencillo para evitar que pasen las espinas.
Se
agrega igual cantidad de azúcar que la pulpa juntada y se pone
nuevamente a hervir hasta que tome punto.
En las
localidades en que hay mucha producción de rosa mosqueta se pueden
adquirir directamente la pulpa para preparar el dulce ya procesada.
